Spécialités et Artisanat

L'épagneul de Pont-Audemer est un chien que l'on peut qualifier de rare. Proche de l'extinction il y a 30 ans, son effectif dépasse maintenant les 300 individus grâce au travail acharné de quelques éleveurs éclairés et passionnés.

L'épagneul de Pont-Audemer est un chien de chasse. Il offre de grandes qualités rustiques, est facile à éduquer, intelligent, vif d'esprit et de caractère docile. Sa taille, moyenne, est de 48 à 56 cm. Son aspect est tout à fait original : sa tête semble coiffée d'une perruque qui lui donne un aspect particulier. Son corps est couvert d'un poil bourru, frisé, de couleur marron plus ou moins mélangé de taches grises (rouannées). Cette fourrure très dense lui permet de ne craindre ni le froid ou l'eau, ni les broussailles les plus épaisses. C'est un sportif plein d'énergie, infatigable.

En plus de ces qualités sportives, il recherche la compagnie de ses maîtres. A la maison il sait être calme, affectueux, doux avec les enfants tout en restant espiègle. A condition de lui offrir de grandes promenades, il s'accommode facilement d'une vie citadine de famille. Son bonheur et son bien-être sont complets, si on lui permet d'aller à l'eau.

Vous recherchez un chien original, facile à élever, chasseur (ou sportif), infatigable, bon compagnon, vous voulez participer à la sauvegarde d'une race du Patrimoine et à la Bio diversité, l'Epagneul de Pont-Audemer est fait pour vous.

Crédits photos : M.Valot-Gostynsky / Reproduction interdite

Pour contacter, l'association de l'Epagneul de Pont-Audemer, cliquez-ici !

Le mirliton, spécialité pont-audemérienne, est une pâtisserie constituée d'une pâte à cigarette roulée, garnie d'une mousse pralinée et fermée aux deux extrémités par du chocolat noir. Ce produit, le Mirliton de Pont-Audemer, a vu son origine en 1340, créé par Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier à la cour de France et créateur du premier livre de cuisine en langue française.

Vous pourrez déguster ce mirliton chez plusieurs pâtissiers de la ville. Pour découvrir où le trouver, cliquez-ici !

C'est à Pont-Audemer, la cité risloise, qu'est né le célèbre Pommeau.

En 1948, le pont-audemérien Edmond Chort-Mutel inventa le Pommeau. Dès 1970, la production prend son essor mais sa commercialisation est illicite et ce jusqu'en 1981. Les 15 producteurs commercialisant 12.000 bouteilles, mécontents, se regroupent et forment L'ANIPP [ l'Association Nationale Interprofessionnelle des Producteurs de Pommeau]. En 1986, la production du Pommeau de Normandie est juridiquement reconnue par un décret qui définit précisément les conditions de production. Puis, grâce à la pugnacité d'Edmont Chort-Mutel le Pommeau obtient son appellation d'origine contrôlée en 1991. En 1999, plus de 700.000 bouteilles sont commercialisées par 180 producteurs locaux.

Le Pommeau résulte de l'opération appelée mutage qui consiste à mélanger du Calvados à l'état pur et du jus de pommes à cidre.

Des conditions particulières sont requises par l'élaboration du Pommeau de Normandie. Les fruits doivent être récoltés dans des vergers sélectionnés et identifiés, dans les départements de la Manche, du Calvados, de l'Orne, ainsi qu'aux confins de l'Eure, de la Seine-Maritime et de la Mayenne. En outre, le verger doit être agréé pour la production de Pommeau (variétés et nature du sol). A Tricqueville, ce sont 14 ha qui sont reconnus AOC Calvados dont 5 Pommeau. De plus, les pommes servant à l'élaboration du Pommeau répondent à des critères spécifiques. La composante requise est d'au moins 70 % de variétés amères ou douces-amères.

On obtient le Pommeau de Normandie en mélangeant un Calvados de deux ans d'âge minimum avec un savoureux jus de pommes à cidre. Sa commercialisation n'est pas immédiate. En effet, le mélange doit vieillir au moins 18 mois dans des tonneaux en chêne d'une part et d'autre part la commission de dégustation doit délivrer son agrément.

• cidre du Pays de la Risle,
• jus de pomme,
• calvados AOC,
• pommeau de Normandie AOC,
• vinaigre de cidre,
• gelée de pomme - confit de cidre.

Florence et Philippe JAOUEN accueillent le public dans leur ferme cidricole située à 6km de Pont-Audemer : exposition commentée sur le brassage des pommes et la fabrication du cidre, dégustation et vente dans un local spécialement aménagé.

Présent dans le Delta du Nil, le miel jouait le rôle du sucre aujourd'hui et ce, depuis l'Antiquité. Il a été utilisé pour soigner, embellir la peau et embaumer les morts chez les égyptiens. Hippocrate (460/377 av. JC) disait que l'usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse, et le prescrivait pour combattre la fièvre, les blessures, les ulcères et les plaies purulentes. Jusqu'à l'époque de Paracelse, le miel jouissait d'une haute estime en médecine. Il était utilisé notamment comme agent antiseptique pour la guérison des infections et s'avérait efficace pour certains soins de la peau (verrues, boutons...). Il a également été utilisé durant la première et la deuxième guerre mondiale pour accélérer la cicatrisation des plaies des soldats.

Depuis le Moyen Age il sert à la fabrication du pain d'épices et associé au vinaigre et à la moutarde, permit de confire fruits et légumes, et plus récemment d'adoucir certains mets. La vocation première du miel est de servir de réserve aux abeilles pendant l'hiver. Autrefois, les hommes le récoltaient dans des troncs d'arbres ou dans de petites cavités habitées naturellement par les abeilles. Ils ont ensuite aménagé ces troncs ainsi que d'autres constructions rudimentaires. Au siècle passé, dans notre pays, les abeilles étaient encore élevées dans des ruches en paille. À cette époque, le miel était consommé avec la cire ou extrait par pressage. C'est l'apiculteur François Huber de Genève qui mit au point le premier modèle de ruche à cadres mobiles tel qu'il existe de nos jours.

Plusieurs types de miels d'origine, de saveur et d'aspect très variés existent. Le miel est dit « monoflora » lorsque son origine provient en grande partie d'une seule variété de fleurs. Les autres miels sont dits « toutes fleurs » et peuvent être désignés par leurs origines géographiques. Il arrive parfois que le miel se cristallise dans son pot. Contrairement à une idée reçue, c'est un signe de haute qualité ! Plus le miel contient de glucose, plus il se fige vite (miel de trèfle par exemple). Inversement, si le fructose est plus abondant (miel d'acacia entre autre), le miel reste liquide un à deux ans.

Les bienfaits du miel sont multiples et différents selon le type de miel. Le miel renferme moins de calories que le sucre. Il apporte plus d'antioxydants. Lors des Jeux Olympiques les athlètes buvaient de l'eau miellée pour recouvrer rapidement leurs forces. Source de longévité, le miel ralentit les processus physiologiques du vieillissement, et diminue l'affaiblissement prématuré des fonctions vitales. Quant à la gelée royale, les hommes y cherchent toujours le secret de l'éternelle jeunesse...

• Le miel de romarin aussi appelé "Miel de Narbonne", était considéré par les romains comme le meilleur miel du monde. De couleur blanche et très rare en France, il est principalement produit dans les Corbières.
• Le miel de sapin des Vosges est aussi très réputé. De couleur très sombre, il est issu du miellat se déposant sur les branches de sapins.
• Le miel de robinier faux-acacia dit miel d'acacia à la saveur douce, est liquide, clair et ne cristallise pas.
• Le miel de châtaignier au goût corsé, amer, est visqueux et plus ou moins sombre selon qu'il provient de nectar ou de miellat.
• Le miel de lavande, très parfumé, de couleur crème présente une granulation très fine.
• Le miel de colza, avec une légère saveur de chou, est de couleur claire. Il cristallise rapidement en raison d'une forte teneur en glucose.
• Les miels de garrigue et de montagne sont toutes fleurs, leur saveur et leur aspect dépendent de leurs terroirs.

Vous retrouverez certains de ces crus chez nos producteurs (miel de forêt, acacia, toutes fleurs, ronces...)

• 27500 SAINT-SYMPHORIEN
• 02 32 57 15 87
• Visite sur rendez-vous - Vente sur place

• 27500 CAMPIGNY
• 02 32 41 37 50
• Visite sur rendez-vous - Vente sur place

• http://www.sellerie-piquet.com/
• 48 rue Jean Jaurès
• 27500 Pont-Audemer
• 02 32 56 89 55

• http://www.a-tout-temps.com/
• 2 cours Diol
• 27500 Pont-Audemer
• 02 32 56 81 34